26/11/2008
Educação Profissional::Produção Alimentícia::Técnico em Alimentos
Demonstrar a ação das enzimas no processo de oxidação dos alimentos, a ação dos antioxidantes e o efeito do pH nos microorganismos
Guia de experimentos que apresenta a explicação bioquímica de como as enzimas, juntamente com o oxigênio, contribuem no processo de escurecimento dos alimentos (depois de descascados); mostra a ação dos antioxidantes e o efeito do pH nos microorganismos
Material destinado a cursos técnicos ligados a produção de alimentos
Ciência Viva
http://www.cienciaviva.pt/docs/saladasemprejovem.pdf
Termo de cessão dado pelo autor ou seu representante, diretamente ao Ministério da Educação, que permite reprodução, tradução, distribuição e a transferência
Idioma | Tamanho do arquivo | Acessos |
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