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Experimento prático Salada sempre jovem

26/11/2008


Ficha Técnica

Estructura curricular

Educação Profissional::Produção Alimentícia::Técnico em Alimentos

Objetivo

Demonstrar a ação das enzimas no processo de oxidação dos alimentos, a ação dos antioxidantes e o efeito do pH nos microorganismos

Descripción

Guia de experimentos que apresenta a explicação bioquímica de como as enzimas, juntamente com o oxigênio, contribuem no processo de escurecimento dos alimentos (depois de descascados); mostra a ação dos antioxidantes e o efeito do pH nos microorganismos

Observación

Material destinado a cursos técnicos ligados a produção de alimentos

Autor

Ciência Viva

Fuente del recurso

http://www.cienciaviva.pt/docs/saladasemprejovem.pdf

Licencia

Termo de cessão dado pelo autor ou seu representante, diretamente ao Ministério da Educação, que permite reprodução, tradução, distribuição e a transferência


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