1) Conceituar água e óleo;

2) Compreender se a água e o óleo se misturam;

3) Identificar as propriedades das ligações químicas das moléculas (ligações intermoleculares);

O aluno deve ter conhecimento sobre substâncias simples e composta, tipos de misturas, tipos de fórmulas e ligação covalente.

Para que parte desta aula seja aplicada à Educação Infantil esta deve ser adaptada. Para desenvolver o experimento “Óleo e água” será necessário providenciar os produtos listados naquele recurso.

Para levantar os conhecimentos prévios, questione os alunos sobre como definem a água e o óleo. Relacione as respostas no quadro negro. Peça aos alunos que anotem no caderno. Na sala de aula ou no laboratório de química peça aos alunos que desenvolvam o experimento “Óleo e água” para que compreendam se a água e o óleo se misturam.

Roteiro: acessar o recurso, efetuar a leitura, organizar os produtos necessários no laboratório de química, ciências ou na sala de aula. Desenvolver o experimento, observar as reações, fazer apontamentos e analisar os resultados conforme roteiro no próprio recurso.

Link: http://portaldoprofessor.mec.gov.br/fichaTecnica.html?id=24668 

Óleo e água     

Água e óleo se misturam?

Inicie explicando que a água é o mais importante e comum de todos os compostos. Têm fórmula estrutural H₂O. As moléculas de água são polares, se atraem mutuamente, formam ligações intermoleculares denominadas “pontes de hidrogênio”. Têm geometria angular, formam dipolos elétricos devido à diferença de eletronegatividade entre oxigênio e hidrogênio. Contextualize mostrando a fórmula molecular disponível no link: http://www.stefanelli.eng.br/webpage/p-molecula-agua.html 

Fonte: http://www.ufmg.br/universidadedascriancas/?p=269    

Na sequência, explique aos alunos que o que são substâncias polares e apolares. No caso das substâncias polares, devido à existência de regiões com diferentes densidades eletrônicas, age sobre as moléculas uma força de atração mais intensa, isto dificulta o movimento dessas e impede-as de atingir o estado gasoso com maior facilidade. Nas substâncias apolares a atração entre as moléculas é mais fraca, o que facilita o seu movimento. Geralmente apresentam pontos de fusão e de ebulição extremamente baixos. O que diferencia as substâncias polares das apolares é a força intermolecular que atua nelas.

Sabe-se que as ligações de Van der Waals são mais fracas que as ligações intermoleculares de moléculas polares, como o HCl e, que não formam ligações de hidrogênio. Ligações de tipo Van der Waals são, também, mais fracas que as ligações intermoleculares entre uma molécula polar e outra apolar, pois a molécula polar induzirá polaridade na molécula apolar.

Mostre o vídeo "Ligações intermoleculares" para que possam verificar a polaridade da água. 

Link http://www.molecularium.net/pt/ligintermol/videos/video_agua.html 

Água e óleo se misturam? 

Para que conheçam o conceito de água e óleo e compreendam se água e o óleo se misturam, proponha que acessem a simulação "Água e óleo" disponível no link abaixo. Utilize o laboratório de informática. Os alunos podem ser oganizados de forma que ocupem os computadores disponíveis e serem orientados seguir o roteiro. Roteiro: Navegar e desenvolver a leitura fazer anotações no caderno, fazer interações com parceiros forma colaborativa na sala de aula.

Link: http://www.labvirtq.fe.usp.br/simulacoes/quimica/sim_qui_aguaeoleo.htm  

Atividade 1

No laboratório de informática os alunos devem utilizar a simulação abaixo para identificar as propriedades das ligações químicas das moléculas. Roteiro: Os alunos devem acessar, manusear o recurso e responder o seguinte:

• Que movimento de cargas existe quando se fricciona a barra de plástico?
• Que movimento de cargas existe quando o pano fricciona a vara?
• Por que a água é atraída pela barra de plástico eletrizada?
• Quando se aproxima a vara de vidro também eletrizada?
• Quando se aproxima da água uma barra de ferro friccionada não acontece nada. Por quê?

É importante explicar aos alunos que as respostas estão relacionadas a forma (velocidade) como cada pessoa manuseia e movimenta as ferramentas (barras e pano) ao devenvolver a simulação.

Link: http://www.molecularium.net/pt/ligintermol/interaccoes/index.html   

Atividade 2

Sugerimos que o professor construa uma Webquest para tratar do conceito de substância polar e apolar, ácido graxo, dissolução, força intermolecular. Webquest: é uma metodologia de pesquisa orientada da Web, em que quase todos os recursos utilizados são provenientes da mesma. Obs. A webquest deve ser criada anteriormente a aula.

Roteiro: No laboratório de informática organize os alunos em duplas e solicite que respondam as questões do recurso. Informe que podem também podem pesquisar em livros e na Internet. Para contribuir na sua produção, disponibilizamos alguns sites em recursos complementares. Sugerimos o exemplo a seguir.

Link: http://www.webquestbrasil.org/criador/webquest/soporte_derecha_w.php?id_actividad=5216&id_pagina=1  

Para criar tua Webquest clique no link: http://livre.escolabr.com/ferramentas/wq/index.php.  

Atividade 3

Quem foi Johannes Diederik van der Waals?

Esta atividade têm como objetivo pesquisar sobre os estudos, vida e obra e contribuições de Johannes Diederik van der Waals a respeito das propriedades das ligações químicas das moléculas (ligações intermoleculares). Pode ser desenvolvida em casa, na biblioteca ou a partir da Internet.

Roteiro: Formar duplas e pesquisar e registrar no caderno: Quem foi Johannes Diederik van der Waals? Quais suas contribuições para a Química? O que é a ligação de Van der Waals? Porque as ligações de Van der Waals são mais fracas que as ligações intermoleculares entre uma molécula polar e outra apolar?   

Sugerimos algumas questões, todavia, pode-se inserir outras para complementar. Disponibilizamos alguns sites para que desenvolvam a pesquisa. Indique a eles além dos livros, os sites abaixo. 

Link: http://www.cienciadosmateriais.org/index.php?acao=exibir&cap=2&top=213 

Link: http://www.qmc.ufsc.br/qmcweb/artigos/forcas_intermoleculares.html 

Link: http://www.dec.ufcg.edu.br/biografias/JohbDide.html 

Saiba mais

Sugerimos o site abaixo para que os alunos conheçam o produto para separar óleo da água desenvolvido por brasileiros.

Link:

http://deolho.zgil.org/2010/07/uma-produto-para-a-limpeza-do-mar-no-vazamento-de-petroleo-e-desenvolvido-por-brasileiros/ 

Organize os alunos em equipes compostas por 4 pessoas no máximo.

Solicite que acessem o link: http://www.forumeiros.com/ e criem um fórum para que a comunidade escolar possa discutir a questão da qualidade dos produtos que se utilizam de frituras (coxinhas, pasteis, etc.) incluindo os que são consumidos nas ruas, bares e lanchonetes. Sugerimos uma questão: Como a comunidade pode reutilizar adequadamente o óleo comestível?

Disponibilizamos um exemplo de fórum no link: http://aulasdequimica.forumbrasil.net/index.htm      

Catarse

No laboratório de informática, peça aos alunos que utilizem o site: http://www.blogger.com/start , criem um blog e insiram as informações referentes aos resultados do experimento realizado na Prática Social Inicial dos Conteúdos.

Blog: plataforma ideal para produzir e agregar outros meios de distribuição de conteúdo. Disponibilizamos um tutorial que explica como criar um blog.

Link: http://portaldoprofessor.mec.gov.br/storage/materiais/0000013567.pdf  

Professor se houver alunos que deixaram de apropriar algum conteúdo, proponha que retornem aos recursos utilizados.

Biologia: os alunos podem estudar sobre as enzimas e sua relação com a química.

Ciências: ensinar os alunos sobre a fabricação de sabão ecológico e ou sobre o consumo de produtos que se utilizam do óleo comestível.

Educação Profissional: O aluno pode explorar a questão da produção de óleos comestíveis pela indústria brasileira.

Mais recursos

Disponibilizamos outros recursos que podem contribuir e ampliar os estudos sobre os temas tratados nesta aula.

Link: http://portaldoprofessor.mec.gov.br/fichaTecnica.html?id=22661 

Protocolo: experimentos com água II

Link: http://portaldoprofessor.mec.gov.br/fichaTecnica.html?id=17967   

  Mistura de água, óleo e álcool

Link: http://portaldoprofessor.mec.gov.br/fichaTecnica.html?id=17100 

Marmorização 

Link: http://www.moderna.com.br/pnlem2009mg/quimica/canto/volumes/pdfs/a1_9.pdf  

Link: http://www.vacaamarela.art.br/2008/11/agua-e-oleo-nao-se-misturam/ 

Link: http://www.rossetti.eti.br/dicas2001-misturar.htm 

No site abaixo o aluno pode conhecer separadores de água e óleo.

Link: http://www.snatural.com.br/Separadores-Agua-oleo.html 

No endereço abaixo o aluno pode se informar sobre como funciona a reciclagem do óleo de cozinha

Link: http://ambiente.hsw.uol.com.br/reciclagem-oleo-cozinha1.htm 

Link: http://www.feiradeciencias.com.br/sala21/21_26.asp 

Experimento Mistura Heterogênea  

Link: http://educar.sc.usp.br/quimapoio/fotoMHT.html    

Link: http://pt.wikipedia.org/wiki/Mistura 

Link: http://www.qmc.ufsc.br/qmcweb/artigos/agua.html 

Livro:  This, Hervé. Um Cientista na Cozinha. 2. ed. Ática. 1997 240p.

A avaliação deve ser um processo formativo, diagnóstico e processual. Sugerimos alguns critérios para que possa observar se os alunos atingiram os objetivos propostos.

• Clareza e objetividade ao identificar os conceitos de óleo e água;
• Comprometimento com seus colegas dos grupos durante o desenvolvimento das atividades;
• Capacidade de síntese das informações para identificar se a água e óleo se dissolvem um em outro;
• Capacidade de se relacionar com parceiros para identificar as propriedades das ligações químicas das moléculas;
• Aplicar os conhecimentos adquiridos integrando as atividades de cunho colaborativo.