• Conhecer diferentes tipos de leite existentes no mercado.
• Verificar a necessidade do leite na vida do ser humano.
• Propiciar uma reflexão no hábito alimentar do brasileiro em relação ao leite.

Não há necessidade de conhecimentos prévios.

Professor, esta aula tem como objetivo suscitar a discussão a respeito da dieta alimentar do ser humano, relacionado ao leite. A intenção não é posicionar se este alimento é importante ou não, a grande importância é mostrar aos alunos que existem várias vertentes em debate, e mesmo não concordando com as opiniões expostas na aula, é importante analisar e debater sobre tal assunto. Diante da discussão, proponha aos alunos para pesquisar e refletir a respeito do conteúdo abordado.

Professor, se achar conveniente, convide um profissional da área de alimento (nutricionista, nutrólogo, engenheiro de alimento etc.) para palestrar a respeito do assunto proposto para esta aula.

Atividade 1

O professor deverá disponibilizar o texto: Tem Leite? postado pelo Centro de Pesquisa em Alimentação Saudável - CASA - Universidade de Brasília - Departamento de Nutrição, a cada aluno da classe.

Texto disponível em http://casaunb.blogspot.com/2008/05/tem-leite.html  

Após a leitura e discussão do texto pedir aos alunos que respondam as questões listadas abaixo.

1) Qual a importância do consumo do leite para o ser humano?

2) Cite algumas propriedades nutritivas do leite.

3) O que tem haver o consumo do leite com os ossos do corpo humano?

4) Por que o consumo do leite é altamente recomendado pelos especialistas da nutrição humana?

5) Existem pessoas que não podem ingerir o leite. Comente sobre este problema.

6) Recomenda-se que crianças tomem o leite sempre na forma integral e adolescentes e adultos na forma desnatada. Explique a importância desta recomendação.

Atividade 2

Em relação ao hábito ou não de ingerir leite (vaca) as opiniões se divergem, alguns adoram, outros detestam não podendo nem sentir o cheiro. Há quem prefira a versão desnatada e quem não abre mão da versão integral, sob alegação de que o sabor é inigualável. O fato é que o leite de vaca é  um dos alimentos mais consumidos no mundo, sempre causou polêmicas entre os leigos e até mesmo as pessoas esclarecidas. Para alguns, o leite é responsável por inchaços abdominais, diarréia, constipação intestinal e problemas respiratórios e, por isso, deveria ser excluído da dieta dos adultos. Do outro lado, estão especialistas que defendem a ingestão de leite e derivados, por ser a principal fonte de cálcio, mineral que ajuda no fortalecimento dos ossos.

Texto adaptado do site http://www1.folha.uol.com.br/folha/equilibrio/noticias/ult263u558451.shtml 

Professor, disponibilize aos alunos o texto disponível no endereço eletrônico acima, logo após a leitura e discussão do texto, os alunos deverão fazer uma pesquisa na internet sobre os prós e os contras da ingestão do leite. Esta atividade, além de desvelar muitas informações não conhecidas pelos alunos, tem como objetivo propor aos alunos que se posicionem em defesa ou não do leite na dieta alimentar dos seres humanos. Para esta atividade, o professor necessitará de agendar o laboratório de informática da escola. A pesquisa poderá ser em grupo de quatro alunos, concomitantemente a pesquisa, cada grupo deverá elaborar uma tabela informativa do pós e contras da ingestão do leite.

Obs.: Professor, é importante que na tabela indique onde foi coletada cada informação, com isto os alunos irão acostumar em dispor a fonte do material coletado e respeitar o direito autoral de cada pesquisa.

Atividade 3

Para realização desta atividade, o professor deverá disponibilizar um recurso de mídia (TV, data show ou internet) para os alunos assistirem ao filme da TV Escola: De onde vem o Leite?

Vídeo disponível em http://videolog.uol.com.br/video.php?id=450572 

Após o término do filme, peçam aos alunos que respondam as perguntas listadas abaixo. Para responder as questões os alunos poderão consultar a internet.

1) Quais são os tipos de leite de origem animal e vegetal disponíveis no mercado alimentício? Cite uma importância de cada um deste produto.

2) Diferencie:

a) Leite pasteurizado:

b) Leite desnatado:

c) Leite integral:

d) Leite semidesnatado:

e) Leite aromatizado:

f) Leite fermentado:

3) Liste 10 produtos derivados do leite.

4) Quais são as formas de acondicionamento do Leite para disposição no mercado?

5) Você concorda que após o crescimento do ser humano é necessário continuar bebendo leite? Dê a sua opinião com base nas discussões que vem acontecendo a respeito do leite ser ou não ser um bom alimento.

http://portaldoprofessor.mec.gov.br/fichaTecnicaAula.html?aula=260 

http://www.nestle.pt/bemestar/presentation/nutricao/Alimentos.aspx?id=143 

http://www.laticinio.net/inf_tecnicas.asp?cod=59 

http://musclemassablog.site.br.com/?p=4374

A avaliação poderá ser feita em todos os momentos das atividades propostas, sendo considerado a participação e o envolvimento dos alunos nos debates e nas realizações das atividades solicitadas. É importante que a avaliação seja processual, e não apenas no desenvolvimento de uma única atividade.