JORNAL
Edição 91 - Culinária e Aprendizagem
03/09/2013
ou
NOTÍCIAS
Alquimia dos Alimentos
Autor: Divulgação
Wilma Maria Coelho Araújo, Nancy Di Pilla Montebello, Raquel B A Botelho, Luiz Antônio Borgo (Org.) – Editora Senac SP – Brasil – 2011
“A obra mostra que a ciência dos alimentos é surpreendente e que conhecê-la e entendê-la é fundamental para quem deseja desenvolver técnicas e habilidades ligadas às transformações físico-químicas dos alimentos na sua preparação."
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